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豆腐脑虽然已经凉了，但直接吃滋味也不错。家里除了李轻舟兄弟俩喜欢吃咸豆腐脑，其他人都偏爱甜的。
当天月笙就取了四块豆腐，上锅蒸了一小会儿后，全部切成大小均匀的小块，摆在竹筐子里，拿棉布盖上，放在了角落阴凉处。等过个三四天，豆腐块就会长一层白毛，到时候在用白酒、盐、胡椒粉调碗汁儿，沾湿豆腐后裹上一层辣椒面就可以装进坛子里。霉豆腐配稀饭馒头或者拌饭吃正好，放几个月都没问题。
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